Supper

Hot & Sweet Soup

Ingredienser.

1½ l. grøntsagsbouillion
1-2 tsk rød karry pasta
2 kaffirlimeblade, snittet/revet
3 spsk palmesukker/muscovado/alm.
2 spsk soyasauce
saft af en lime
1 gulerod i tynde stave (julienne)
50 gr babyspinat, fjern grove stilke
225 silketofu el. tofu i tern

Tilberedning.

Opvarm boullion i en gryde og kom karrypastaen i. Rør ved middel varme til pastaen er opløst, og tilsæt der efter sukker, kaffirlimeblade og soya og bring det i kog.
Tilsæt limesaft og guleroden og lad det småsimre i 7-9 minutter.
Ved serveringen puttes babyspinat og tofu i skåle og suppen hældes over.

Grøntsagssuppe

Ingredienser.

2 spsk jordnøddeolie
1 spsk magic paste – en blanding af knust hvidløg, hv. peber & koriander, fåes i asiatiske butikker!
110 gr savoykål, fint strimlet
100 gr kinaradise (mooli) i meget små tern
1 mellemstort blomkål, groft hakket
4 stænger bladselleri, groft hakket
1½ l grøntsagsboullion
150 gr ristet tofu i tern
1 tsk sukker, vælg selv
3 spsk lys soyasauce

Tilberedning.

Varm olien op i en tykbundet gryde/wok. Kom magicpaste i og svits af ved lav varme.
Put grøntsagerne i og så boullionen og kog op. I med tofuen og sukker og soya’en.
Lad det simre til grøntsagerne er som du kan lide dem.
Smag evt. til med mere soya. Serveres rygende varm.

Glasnudelsuppe

Ingredienser.

4 tørrede shitakesvampe, store
15 gr liljeknopper
½ agurk, groft hakket
2 fed hvidløg, halverede
90 gr hvidkål, hakket
1½ l kogende vand
120 gr glasnudler
2 spsk soya
1 spsk sukker
100 gr silketofu/tofu i tern
friske korianderblade

Tilberedning.

Svampene og liljeknopper udblødes i varmt vand i hver sin skål.(ca. 30 min.)
Kom hvidløg,agurk og hvidkål i en foodprocessor og blend til en jævn masse.
Put massen i en gryde og tilsæt det kogende vand. Bring i kog, skru ned og lad blandingen stå i et par minutter.
Si fonden over i en anden gryde, og lad det simre. Gør liljeknopperne i stand (skær det hårde af!).
Kom dem i suppen sammen med nudlerne, sukker og soya.
Striml svampene og kom dem iskåle sammen med tofu’en, hæld suppen over, pynt med korianderblade og server straks.

Stærk rejesuppe

Ingredienser.

1 liter vand
20 tigerrejer (ca. 200 g)
3 scalotteløg
4-5 små cherrytomater
2 stilke citrongræs
2 spsk fiskesovs
4 skiver frisk galangarod
150 g markchampignon
5 kaffirblade
½ kop citronsaft
5-6 friske chili
½ tsk knust hvid peber
2 tsk sød chilipasta

Tilberedning.

Rens rejerne og skær dem halvt igennem på langs fra rygsiden
Pil løgene og flæk dem på langs i fire stykker
Skær tomaterne i kvarte
Knus citrongræsstilkene med det flade af en stor kniv eller køkkenøkse og bind en knude på dem
Rens svampene og skær dem i kvarte
Knus kaffirblade og chili, så saften kan trænge ud
Varm vandet op i gryden til det næsten koger
Tilsæt alle ingredienser undtagen rejer
Kog igennem i fem minutter mens der af og til røres rundt
Tilsæt rejer
Når suppen igen begynder at koge tages den af varmen og er klar

Lad ikke rejerne koge for længe, så bliver de seje!!

Jasminris kan spises som tilbehør.