ROTIS
Flade brød fra Sri Lanka - (ca. 15 stk.)
Flade brød med kokossmag kan fremstilles vha. flere forskellige slags mel: Det kan dreje sig om fint, stødt hvedemel specielt egnet til fremstilling af flade kager eller hvedemel iblandet bagepulver og lidt salt eller begge former for mel iblandet lidt rismel. I modsætning til lignende brød fra Indien, som blot er en blanding af mel og vand, er de flade brød fra Sri Lanka tilsat fintrevet kokosnød i dejen.
- 250 g mel og lidt salt
- 90 g rismel
- 60 g fint kokosmel
- ½ tsk. salt
- 310 ml koldt vand
- Smeltet smør
Læg melblandingen iblandet lidt salt i et fad og ælt dejen grundigt.
Lav en mindre fordybning i midten, hvorefter det meste af vandet hældes i dejen. Dejen æltes lidt videre, hvor resten af vandet kan tilføres, hvis det ønskes. Dejen æltes, indtil den har en passende blød konsistens og ikke hænger fast i fadet. Vend derefter fadet på hovedet hen over dejen. Lad den hvile i ca. 40 minutter, så melet kan blive blødgjort.
Dejen opdeles i 12-15 stk. hvorefter dejen skubbes på plads i tynde, runde former. Opvarm en Tawa (flad metalrist på højkant til at sætte i ovnen) eller kraftig jernrist og påsmør lidt smeltet smør. Når ovnen er varm nok bages de flade brød på begge sider, intil de har fået en gylden overflade. Serveres varme.
Tak til Bjarne Wiitanen for den indsendte opskrift!
